Fabrizio Scoppettuolo

fabrizio scopettuoloFabrizio Scoppettuolo, nasce in Svizzera da famiglia proveniente dall’Italia meridionale molto vicina alla ristorazione. 

Dopo 22 anni trascorsi sulle ambulanze come soccorritore professionale, sceglie di condire la sua vita con nuovi ingredienti, e si diploma come pizzaiolo ed esercente. Sente di dover prendere questa strada quando la cucina diventa per lui un bisogno quotidiano, una passione, una scelta di vita. I suoi piatti sono genuini e raffinati, e presta particolare attenzione all’impiattamento che vuole sempre curato.

Descrive cosi il suo amore per impasti e lievitati: “La panificazione è un mondo prevedibile ma poco controllabile. Ci vuole spirito d’osservazione, come nel mestiere del soccorritore”.

 


 

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